Сковорода ВОК

История рождения сковородки ВОК

В Древнем Китае люди жилы очень бедно. Они не могли позволить себе уголь или дрова в качестве топлива. Поэтому они использовали солому и высушенный навоз – материалы, сгорающие очень быстро, но дающие много тепла.

Вот тогда-то и была придумана WOK (с кантонского – сковорода). Ее тонкие стенки мгновенно прогреваются, а конусообразная форма позволяет разместить продукты как можно ближе к источнику теплоты. Техника быстрого обжаривания называется стир-фрай.

Правила обращения со сковородой WOK

Сковорода ВОК – барышня заморская и отечественному потребителю может быть непонятна. Чтобы с нею управиться, руководствуйтесь следующими принципами:

1. Нарезайте ингредиенты блюда небольшими кусками приблизительно одинакового размера, лучше всего – соломкой. В случае с мясом режьте поперек волокон. Кстати, мясные деликатесы получатся более сочными и ароматными, если перед жаркой мясо обмакнуть в маринад.
2. Приступайте к обжарке только после того, как сделали все подготовительные процедуры. Сам процесс жарки длится не более 3 – 5 минут, и у вас просто не будет времени отвлекаться на что-нибудь еще.
3. Готовьте на большом огне, постоянно помешивая или подкидывая содержимое посудины.
4. Кладите в сковородку столько пищи, сколько за раз съест один человек. В противном случае получите не жареное, а вареное блюдо.
5. Не добавляйте много масла. Поскольку компоненты постоянно будут двигаться, они меньше впитают жира и больше сохранят витаминов.

Рецепты для сковороды ВОК

1. Жареный бекон с картофелем

1. В сковороду налейте растительное масло (сливочное не подходит для интенсивной жарки) и положите туда 6 ломтиков бекона.
2. Как только у мяса образуется корочка, всыпьте 2 измельченных перышка лука-порея и примерно 400 г отварного и разрезанного пополам картофеля.
3. Через полминуты влейте 4 взбитых яйца и помешайте их, чтобы они разделились на мелкие крупицы.
4. Посолите, поперчите и помешивайте до готовности.

2. Рис «Восход Весны»

1. Отварите 250 г риса. Солить его не нужно, но можно щедро посыпать куркумой – тогда он станет желтым и более вкусным.
2. Взбейте два яйца с 1 ст. л. воды и 2 ст. л. соевого соуса. Приготовьте из смеси омлет и разрежьте его на полосочки.
3. Натрите половину цедры лимона. Раздавите кусочек имбиря размером примерно 2*2 и 1 зубчик чеснока. Мелко нарежьте половинку зеленого перца чили. Обжарьте все эти ингредиенты.
4. Добавьте нашинкованный кочан салата, около 200 г зеленого горошка, а также нарезанный на колечка зеленый лук (4 пера).
5. Через несколько минут всыпьте рис. Добавьте по 45 мл соевого и рыбного соуса.
6. Добавьте омлет и выключите конфорку.

Приятного аппетита!