Керамический нож

Из какого материала производятся керамические ножи?

Утварь может иметь черный или белый клинок. Первый изготовляется из карбида циркония, второй – из диоксида циркония (в Китае это вещество называют младшим братом алмаза). Очевидно, что такое изделие отличается высокой твердостью и термостойкостью (вспомните только циркониевые коронки).

Каковы преимущества такой утвари?

Нож из керамики характеризуется:

• легкостью (имеет вес, меньший за стальной клинок);
• простотой резки (будто скользит и парит в руке);
• химической инертностью (не вступает в реакцию с кислотами и щелочами, поэтому не склонен к образованию ржавчины);
• стойкостью к впитыванию запахов (не разрушает витамины и не оставляет привкуса на продуктах, как это часто бывает, например, при разрезании яблока металлическим ножом);
• гладкостью (благодаря чему приятный на ощупь и легко моется);
• длительным сроком эксплуатации (не теряет своей остроты на протяжении 3 – 5 лет).

Есть ли недостатки у инструмента?

Ничто не идеально. И керамический нож тоже. Он:

• нуждается в специальных точилках, которые есть только в мастерских;
• не выдерживает механические нагрузки (удары, падения);
• может деформироваться при мойке в посудомоечной машине.

Что можно разрезать керамическими ножами?

В первую очередь этот инструмент используют для нарезки свежих овощей, фруктов и зелени. Особенно он удобен при чистке картофеля. При разделывании мясного или рыбного филе получаются ровные и аппетитные кусочки, а при нарезании хлеба не остается крошек.

Когда нельзя использовать такую кухонную принадлежность?

Разрезать замороженное мясо и рубить кости керамическим ножом категорически запрещено. В противном случае он может просто разломаться надвое. Твердый сыр нарезать можно, но он будет прилипать к лезвию, поэтому лучше купить специальный нож.

Таким инструментом нельзя нарезать на керамических, стеклянных или каменных поверхностях – клинок быстро тупится.

Как не ошибиться с выбором этой новинки?

Перед тем, как купить прибор, обратите внимание на его:

Лучше всего приобрести набор из ножа поварского, кухонного, предназначенного для резки хлеба, нарезания овощей и чистки овощей.